Рыбный пирог с кресс-салатом
Как готовится рыбный пирог с кресс-салатом
Этот замечательный на вкус пирог никого не затруднит с приготовлением и не отнимет много времени. Приступим?
Шаг 1: Сначала приготовим тесто.
Возьмем 400 г муки, 170 г сливочного масла (его нужно сразу порезать на кубики) и 2 яичных желтка. Муку сперва просеем с 1 ч. л. соли и добавим масло. Взобьем так, чтобы смесь стала не однородной, а как бы распадалась на крошки. Добавим желток и 20 мл воды. Остается тесто замесить, завернуть и поставить в холодильник на 25 мин.
Шаг 2. Беремся за начинку
Теперь перейдем к начинке:
- берем 15 г сливочного масла
- 10 г муки
- 1 стакан молока
- десяток мелкорубленых перышек зеленого лука
- 150 г кресс- салата
- 500 г рыбного филе (треска, хек, окунь либо самый любимый лосось)
- и, наконец, 1 взбитое яйцо.
Нагреваем масло, добавляем муку. И так греем, все время помешивая, минуту. После этого нужно снять с огня, добавить молоко, также все время помешивая. Так доводим до кипения и варим 4 мин. Добавляем в соус зеленый лук, накрываем пленочкой и временно отставляем.
Шаг 3. Приступаем к выпечке
Теперь - самое главное. Разогреваем духовку до 200°. Раскатываем половину теста в круг диаметром в среднем около 25 см. Выкладываем на противень, смочив края. Накрываем 2/3 части кресс-салатом, оставляя 3 см от края. Кладем сверху нарезанное на кусочки, со своевременно снятой шкуркой рыбное филе. Поливаем соусом и накрываем оставшимся салатом. Посыпаем специями.
Оставшееся тесто раскатываем в круг диаметром 27 см, накрываем им начинку, защипав края. Вырезаем из обрезков листочки и украшаем пирог. Смазываем взбитым яйцом и запекаем пирог 45-50 мин., до золотистого цвета.
Подавать можно как горячим, так и холодным. Второй вариант - как раз для посиделок в дачном садике и для пикников.
Интересно:
